À Samatan, au cœur du Gers, le foie gras est bien plus qu’un mets de fête : c’est une tradition vivante, transmise de génération en génération par des artisans qui refusent de sacrifier la qualité à la vitesse. Chez Laffaure, chaque foie gras est travaillé à la main, selon des recettes héritées des anciens, et mis en bocal de verre pour en préserver toute la saveur.
Depuis plus de 35 ans, notre conserverie artisanale à Pompiac, près de Samatan, sélectionne les meilleurs canards et oies du terroir gersois pour vous offrir des produits d’exception — ceux que vous ne trouverez jamais en grande surface.
Foie gras de canard et d’oie en bocaux — notre gamme
Notre gamme de foie gras artisanaux à Samatan couvre toutes les envies et toutes les occasions :
Foie gras de canard entier en bocal — la version la plus pure, au goût franc et généreux, idéale pour les grandes tablées.
Foie gras d’oie en bocal — plus délicat, plus subtil, l’aristocrate de nos préparations.
Bloc de foie gras — onctueux et accessible, parfait pour les toasts et les apéritifs.
Terrine et pâté de foie gras — des recettes à l’ancienne pour des instants simples et savoureux.
Tous nos produits sont fabriqués dans notre atelier de Pompiac, sans conservateur artificiel, dans le respect des méthodes traditionnelles du foie gras gersois.
Pourquoi choisir le foie gras Laffaure à Samatan ?
Il existe de nombreux producteurs de foie gras dans le Gers. Alors pourquoi Laffaure ? Parce que chez nous, rien n’a changé depuis 35 ans — et c’est précisément ce qui fait la différence.
Un savoir-faire transmis par les anciens. Chantal et Jean-Pierre ont appris à cuisiner comme on apprend une langue maternelle — en observant, en répétant, en comprenant. Les recettes de la conserverie ne sont pas écrites dans un manuel ; elles vivent dans les gestes.
Des produits fermiers sélectionnés avec soin. Nous travaillons uniquement avec des canards et des oies élevés dans le respect du terroir gersois, nourris naturellement, pour des foies gras d’une qualité constante.
Le bocal de verre, seul et unique contenant. Nous avons toujours privilégié la conserve en bocal de verre — le meilleur moyen de conserver les arômes sans altérer le goût.
Recettes de foie gras — idées pour le sublimer
Vous ne savez pas comment mettre en valeur votre foie gras Laffaure ? Voici quelques idées pour partir dans la bonne direction :
→ Foie gras poêlé sur toast brioché et chutney de figues
→ Foie gras mi-cuit au torchon, façon tradition gersoise
→ Velouté de potimarron au foie gras poêlé
→ Foie gras et pain d’épices maison — l’accord classique
Chaque lien vous renvoie vers une recette détaillée, réalisable avec nos bocaux.
Vente directe de foie gras à Samatan — où nous trouver
Nous assurons la vente directe de foie gras à Samatan et dans tout le département du Gers lors des foires et marchés locaux. C’est l’occasion de rencontrer Chantal et Jean-Pierre en personne, de goûter, de poser vos questions et de repartir avec vos bocaux sous le bras.
Vous ne pouvez pas vous déplacer ? Nous livrons à domicile dans un rayon de 50 km autour de nos foires, à la même période. Rendez-vous sur notre page Foires & livraison pour consulter les prochaines dates.